СОДЕРЖАНИЕ
- Чем полезна морковь?
- Что можно приготовить из моркови?
- Легким движением руки морковь превращается в:
- Простой и вкусный морковный пирог
- Сушеная морковь
- Зайки, морковки и теплые ножки
- Твой лук сегодня бесподобен!
„Лук с морковкой хоть и с одной грядки, да неодинаково сладки”.
— Народная пословица
Кто не слышал от своих мамы или бабушки: ешь побольше овощей? Откуда такая “любовь к морковь”? Порой часть рациона воспринимается должное или даже как досадная помеха на пути к наслаждению котлетами и сладкими булочками. Однако, переоценить роль овощей в человеческом рационе трудно, а есть их наряду с фруктами советуется около 5 пригоршней в день. А уж если дело дошло до овощей, тогда надевай наши морковные, луковые, редисовые или грибные носки! Особая коллекция шеф-повара Йоэль Острата является одной из самых популярных в Sokisahtel.
Овощи и фрукты содержат много жидкости, клетчатки и витаминов, а также мало жиров (следовательно и калорий), что делает их незаменимым помощником для утоления аппетита, поддержания здоровья и борьбы с лишним весом.
Редкая кухня обходится без моркови. И не зря, ведь это ярко-оранжевое (а иногда желтое или даже фиолетовое) чудо можно употребляться в самых разных видах: сыром, вареном, пареном, печеном, сушеном. Возможности использования моркови ограничиваются только Твоим воображением!
Чем полезна морковь?
Морковь содержит витамины С, Е, К, В-группу и множество антиоксидантов. Не забудем и о богатом минеральном составе из соединений калия, марганца, кальция, железа и магния. Особенно полезна морковь беременным и кормящим грудью матерям. Помимо этого, морковь:
- помогает предотвращать заболевания сердечно-сосудистой системы;
- понижает давление;
- защищает от онкологических заболеваний;
- улучшает здоровье зубов;
- поддерживает зрение;
- нормализует пищеварение;
- способствует похудению;
- понижает холестерин;
- усиливает иммунитет;
- придает коже подтянутый и здоровый вид.
Что можно приготовить из моркови?
Это очень разносторонний корнеплод, который одинаково хорошо чувствует себя как в соленых блюдах, так и в десертах. Морковь содержит много сахара и поэтому хорошо подходит для утоления тяги к сладкому. А знаешь ли Ты, что в моркови средних размеров содержится больше половины чайной ложки сахара?
Легким движением руки морковь превращается в:
- различные салаты,
- пюре,
- пирог,
- суп-пюре,
- пирожки,
- запеканку,
- котлеты,
- мармелад,
- варенье,
- сок,
- и даже чипсы!
Рецептов из моркови огромное множество. Бери на вооружение фантазию и вперед к здоровью и кулинарным вершинам!
Простой и вкусный морковный пирог
Для коржа:
- 200мл растительного масла
- 250г сахара
- 3 яйца
- 270г пшеничной муки
- 2 ч.л. порошка корицы
- 1 ч.л. пищевой соды
- 1 ч.л. ванильного сахара
- ½ ч.л. поваренной соли
- 5 среднего размера морковок
- 100г рубленых грецких орехов
Для сливочного крема:
- 230г сливочного сыра
- 60г сливочного масла комнатной температуры
- 2-3 ч.л. молока
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 400г сахарной пудры
Приготовление:
- Разогрей духовку до 180°C.
- Возьми большую миску и добавь в нее сахар, растительное масло и яйца. Взбей до однородности.
- Затем добавь в полученную смесь: муку, корицу, соду, ванильный сахар и соль. Смешай ингредиенты в однородную массу без комочков.
- Натри морковь, а после добавь вместе с грецким орехом в полученное ранее тесто и перемешай.
- Перемести массу в форму для запекания и отправь в предварительно разогретую духовку на 35-45 минут. Готовность проверяй с помощью зубочистки. Если воткнутая в пирог зубочистка осталась чистой, значит пирог готов.
- Пока пирог томится в печи, приготовь сливочный крем. Для этого возьми миску средних размеров и добавь в нее сливочный сыр, сливочное масло комнатной температуры, молоко и ванильный сахар. Взбей массу миксером на медленной скорости до однородности.
- Не переставая помешивать, введи небольшими порциями сахарную пудру. Продолжай до однородности крема.
- Когда крем готов, а корж остыл до комнатной температуры, нанеси крем на поверхность коржа и укрась готовый пирог половинками грецкого ореха. Приятного аппетита! Любовь к морковь с первой пробы!
Сушеная морковь
Морковный пирог в кулинарии, как народные мотивы в музыке — классика, которая понятна и любима. Но что насчет моркови…сушеной! Правильно подобранная температура сушки позволяет моркови сохранить все ценные минералы и витамины.
В нужных условиях (темное сухое место, герметичная тара) сушеная морковь способна храниться вплоть до нескольких лет.
Морковь можно также сушить в домашних условиях, хотя процесс может занять от 6 до 10 часов. В домашней сушке есть одна хитрость: перед тем как перенести кружочки моркови в духовку, их нужно бланшировать, то бишь проварить в кипятке или обдать паром в течение 2 минут. Данная процедура поможет сохранить яркий привлекательный цвет моркови.
Перед тем как задействовать сушеную морковь в готовке, опусти ее в воду на 15-30 минут и она, как по волшебству, примет первоначальный вид сочного корнеплода!
В сухом виде морковь подойдет для супов, запеканок и макаронных блюд, но ее можно есть и просто так, в виде закуски.
Сушеная морковь легко измельчается до состояния муки, что позволяет добавлять ее в пироги, смузи, супы-пюре, блинчики и многое другое. Кстати, смесь морковного порошка с медом отлично помогает для профилактики и дополнительной терапии при заболеваниях верхних дыхательных путей.
Зайки, морковки и теплые ножки
Спорим, что при слове „морковка“, Ты сразу думаешь о зайцах и кроликах! У них то точно любовь к морковь? Как ни странно, этой ассоциацией мы обязаны мультипликационному персонажу Багз Банни, который, являясь кроликом, постоянно грызет морковь. В дикой природе зайцы и кролики морковью не питаются, а домашним любимцам давать ее лучше в качестве „десерта“,
изредка, потому как большое содержание сахара в моркови не идет на пользу животным.
Эстонское выражение “paljas nagu porgand” дословно означает “голый как морковка”.
В русском языке аналогом может служить фраза “гол как сокол”.
Твой лук сегодня бесподобен!
Лук в рационе поддерживает здоровье и повышает
сопротивляемость к вредоносным микроорганизмам. Также способствует возбуждению аппетита и процессу пищеварения. Чаще всего, лук выступает в роли усилителя и расширителя вкусовой палитры в блюде. Хотя достаточно и таких рецептов, где он — суперзвезда. Таковы, например, луковый суп, луковые пирожки, луковое варенье и луковый
салат. Способов приготовления тоже немало, лук можно: жарить, замораживать, мариновать и сушить. Кстати, сушеные луковые хлопья часто добавляют в смеси приправ.
