Интернет-магазин Sokisahtel

„Лук с морковкой хоть и с одной грядки, да неодинаково сладки”.

— Народная пословица

Кто не слышал от своих мамы или бабушки: ешь побольше овощей? Порой часть рациона воспринимается должное или даже как досадная помеха на пути к наслаждению котлетами и сладкими булочками. Однако, переоценить роль овощей в человеческом рационе трудно, а есть их наряду с фруктами советуется около 5 пригоршней в день. А уж если дело дошло до овощей, тогда надевай наши морковные, луковые, редисовые или грибные носки! Особая коллекция шеф-повара Йоэль Острата является одной из самых популярных в Sokisahtel.

Овощи и фрукты содержат много жидкости, клетчатки и витаминов, а также мало жиров (следовательно и калорий), что делает их незаменимым помощником для утоления аппетита, поддержания здоровья и борьбы с лишним весом. 

Редкая кухня обходится без моркови. И не зря, ведь это ярко-оранжевое (а иногда желтое или даже фиолетовое) чудо можно употребляться в самых разных видах: сыром, вареном, пареном, печеном, сушеном. Возможности использования моркови ограничиваются только Твоим воображением!

Чем полезна морковь?

Морковь содержит витамины С, Е, К, В-группу и множество антиоксидантов. Не забудем и о богатом минеральном составе из соединений калия, марганца, кальция, железа и магния. Особенно полезна морковь беременным и кормящим грудью матерям. Помимо этого, морковь:

  • помогает предотвращать заболевания сердечно-сосудистой системы;
  • понижает давление;
  • защищает от онкологических заболеваний;
  • улучшает здоровье зубов;
  • поддерживает зрение;
  • нормализует пищеварение;
  • способствует похудению;
  • понижает холестерин;
  • усиливает иммунитет;
  • придает коже подтянутый и здоровый вид.

Что можно приготовить из моркови?

Это очень разносторонний корнеплод, который одинаково хорошо чувствует себя как в соленых блюдах, так и в десертах. Морковь содержит много сахара и поэтому хорошо подходит для утоления тяги к сладкому. А знаешь ли Ты, что в моркови средних размеров содержится больше половины чайной ложки сахара?

Легким движением руки морковь превращается в:

  • различные салаты,
  • пюре,
  • пирог,
  • суп-пюре,
  • пирожки,
  • запеканку,
  • котлеты,
  • мармелад,
  • варенье,
  • сок,
  • и даже чипсы!

Рецептов из моркови огромное множество. Бери на вооружение фантазию и вперед к здоровью и кулинарным вершинам!

Простой и вкусный морковный пирог

Для коржа:

  • 200мл растительного масла
  • 250г сахара
  • 3 яйца
  • 270г пшеничной муки
  • 2 ч.л. порошка корицы
  • 1 ч.л. пищевой соды
  • 1 ч.л. ванильного сахара
  • ½ ч.л. поваренной соли
  • 5 среднего размера морковок
  • 100г рубленых грецких орехов

Для сливочного крема:

  • 230г сливочного сыра
  • 60г сливочного масла комнатной температуры
  • 2-3  ч.л. молока
  • 1 ч.л. ванильного сахара
  • 400г сахарной пудры

Приготовление:

  1. Разогрей духовку до 180°C.
  2. Возьми большую миску и добавь в нее сахар, растительное масло и яйца. Взбей до однородности.
  3. Затем добавь в полученную смесь: муку, корицу, соду, ванильный сахар и соль. Смешай ингредиенты в однородную массу без комочков.
  4. Натри морковь, а после добавь вместе с грецким орехом в полученное ранее тесто и перемешай.
  5. Перемести массу в форму для запекания и отправь в предварительно разогретую духовку на 35-45 минут. Готовность проверяй с помощью зубочистки. Если воткнутая в пирог зубочистка осталась чистой, значит пирог готов.
  6. Пока пирог томится в печи, приготовь сливочный крем.  Для этого возьми миску средних размеров и добавь в нее сливочный сыр, сливочное масло комнатной температуры, молоко и ванильный сахар. Взбей массу миксером на медленной скорости до однородности. 
  7. Не переставая помешивать, введи небольшими порциями сахарную пудру. Продолжай до однородности крема.
  8. Когда крем готов, а корж остыл до комнатной температуры, нанеси крем на поверхность коржа и укрась готовый пирог половинками грецкого ореха. Приятного аппетита! 

Сушеная морковь

Морковный пирог в кулинарии, как народные мотивы в музыке — классика, которая понятна и любима. Но что насчет моркови…сушеной! Правильно подобранная температура сушки позволяет моркови сохранить все ценные минералы и витамины.

В нужных условиях (темное сухое место, герметичная тара) сушеная морковь способна храниться вплоть до нескольких лет.

Морковь можно также сушить в домашних условиях, хотя процесс может занять от 6 до 10 часов. В домашней сушке есть одна хитрость: перед тем как перенести кружочки моркови в духовку, их нужно бланшировать, то бишь проварить в кипятке или обдать паром в течение 2 минут. Данная процедура поможет сохранить яркий привлекательный цвет моркови.

Перед тем как задействовать сушеную морковь в готовке, опусти ее в воду на 15-30 минут и она, как по волшебству, примет первоначальный вид сочного корнеплода!

В сухом виде морковь подойдет для супов, запеканок и макаронных блюд, но ее можно есть и просто так, в виде закуски.

Сушеная морковь легко измельчается до состояния муки, что позволяет добавлять ее в пироги, смузи, супы-пюре, блинчики и многое другое. Кстати, смесь морковного порошка с медом отлично помогает для профилактики и дополнительной терапии при заболеваниях верхних дыхательных путей. 

Зайки, морковки и теплые ножки

Спорим, что при слове „морковка“, Ты сразу думаешь о зайцах и кроликах! Как ни странно, этой ассоциацией мы обязаны мультипликационному персонажу Багз Банни, который, являясь кроликом, постоянно грызет морковь. В дикой природе зайцы и кролики морковью не питаются, а домашним любимцам давать ее лучше в качестве „десерта“,
изредка, потому как большое содержание сахара в моркови не идет на пользу животным.

Эстонское выражение “paljas nagu porgand” дословно означает “голый как морковка”.
В русском языке аналогом может служить фраза “гол как сокол”.

Твой лук сегодня бесподобен!


Лук в рационе поддерживает здоровье и повышает
сопротивляемость к вредоносным микроорганизмам. Также способствует возбуждению аппетита и процессу пищеварения. Чаще всего, лук выступает в роли усилителя и расширителя вкусовой палитры в блюде. Хотя достаточно и таких рецептов, где он — суперзвезда. Таковы, например, луковый суп, луковые пирожки, луковое варенье и луковый
салат. Способов приготовления тоже немало, лук можно: жарить, замораживать, мариновать и сушить. Кстати, сушеные луковые хлопья часто добавляют в смеси приправ.